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【全球新视野】清朝国宴是怎样的？皇帝后妃们究竟吃些什么？揭秘真实的清朝国宴

来源：王蓓蓓    时间：2023-06-04 11:06:09

#历史开讲#

提到清朝国宴，很多人都会想到满汉全席。的确，满汉全席兴于清代，是集满族与汉族精品菜而邢成的史上著名的中华大宴。


【资料图】

常言，民以食为天，王者食天下。

满汉全席一共108道菜，南菜与北菜分别为54道，取材广泛，有咸有甜，有荤有素，菜品丰富，用料精细，山珍海味无所不包。

在很多清宫剧里，我们也能看到清宫皇帝后妃等人的膳食，那是品种丰富，琳琅满目，令人眼花缭乱，垂涎三尺啊。

那么，作为清朝重要节日里的正式宴会-国宴，它之于满汉全席，会不会更加高大上？清朝皇帝后妃在国宴里究竟吃些什么？

揭秘令人好奇的清朝国宴的真实水平。

一：清朝国宴在哪里举行？

在红墙黄瓦、宫墙高大的紫禁城（故宫）里，有一座规格最高的宫殿，它就是太和殿。

太和殿是故宫建筑里最重要的建筑，也是外朝三大殿之首，但凡清朝皇帝的重要节日及最高的礼仪事务都会在此举行。

而清宫最隆重节日有三大节：元旦（大年初一）、冬至节、万寿节（皇帝生日）。

这三大节又叫三大朝贺，是国家的重大庆典，都要在紫禁城规格最高的太和殿里举行。

作为九五至尊的清朝皇帝，就在此接受百官们朝贺，之后君臣再共享国宴大餐。

太和殿

众所周知，中国是礼仪之邦，古代的礼仪流程也都繁琐细致。

以过新年元旦为例，每年庆祝新年前，为确保礼仪流程的万无一失，清宫每次都会提前排练一番。

清宫过新年也同民间一样，内容丰富多彩，如庆典、大宴、节目安排等，而皇帝的行程从当天凌晨开就被安排得满满的。

比如大年初一这天刚过凌晨子时10分皇帝就要起床，进行12处祭祀与仪式，这就要花去好几个小时；到了6点15分还要赶到慈宁宫向皇太后朝贺。

完美诠释了清朝以孝治天下之国策。

皇帝向太后朝贺完后，回乾清宫等候太和殿大典。太和殿会场凌晨4点准备，如皇帝仪仗、雅乐等，然后鸿胪官去乾清宫请皇帝。

皇帝先在中和殿接受最高等级的三跪九叩礼，之后鸣鞭、进赞、宣贺表等。

然后群臣再行三跪九叩礼参拜，归位、行一叩礼、落座、赐茶，不过这些只有王公高级官员及外国使节才能享用。

赐茶完毕，就进入庆典高潮部分-大宴。

典礼中的每一环节，百官都有线路与位置，不可轻易僭越，仪式中还要奏宫廷雅乐。不过，庆典很复杂，就不逐一赘述。

二：清朝国宴究竟吃些什么？

清宫三大节的朝贺之后，都会设大宴。但是这么多人的大宴，该怎么排座位呢？

这当然是根据身份高低来排位的。在太和殿的座席里，分为了四大部分：殿内、廊下、丹陛以上、丹陛以下（丹陛即台阶）。

按光绪20年的档案记载，这还是仿乾隆九年的档案来安排的。

比如：殿内里坐王公、一二品大员及蒙古、回族贵族等，有105桌人；廊下坐都察院左都御史与理藩院侍郎等人，有2桌人；

台阶之上坐礼部、内务府及一二品世爵等，有43桌人；台阶之下坐三品以下官员及外国使节等，有40桌人。

如此看来近200桌，可谓热闹非凡啊。那如此万国来朝的盛景之下，清宫国宴究竟招待些什么呢？

这或许是很多人最为关心的。

就像现在公司新年聚餐，我们在乎的往往不是什么仪式或节目，而是聚餐与抽奖环节。

然而，真相往往总会令人惊愕不已！

根据光绪20年的档案记载来看，那一年的国案竟只吃了1种菜品，那就是羊肉，这确实令人惊掉了下巴。

而这次国宴里，即便尊贵的皇太后、皇帝、皇后三人都参加了，也只是在羊肉和酒的数量上增加了些，即加了9只羊和9瓶酒，而所有宴席也就是100只羊、100瓶酒。

而他们的羊肉究竟是怎么吃的呢？想必大致与我们现在的涮羊肉火锅差不多了。

而且，这些羊肉包括酒品、桌子等，还都不是由清宫提供的，其中一部分还要由王公贵族按爵位高低来进献的。

进献最多的是亲王，每人要进献8张桌、3只羊、3瓶酒，最少的也要进献1张桌、1只羊、1瓶酒，其余才交给清宫的御膳房制作，由光禄寺承办。

这种在我们看起来就像现在的AA制一样，但在那时这是女真族里一种主家办事、附庸添菜的传统习俗。

虽然满人1644年就入关了，但依然保留着这种习俗一直到清末。

大宴之后，就进入娱乐环节了，即满洲旧俗的传统节目。

节目丰富多彩，包括各种杂耍、固定的歌舞等，总之要凸显出满族文化，如庆隆舞、蒙古舞、乐器伴奏，等等。

在典礼、大宴、节目三大环节后，皇帝就在雅乐声中回宫休息去了。

虽然皇帝离场了，但庆典活动仍然没有结束，群臣可继续玩乐，也可将餐桌上食物打包带走。

之前皇帝已经赏赐过群臣礼物了，如乾隆就赏赐过群臣绵绸、獭皮、纸张、黏米等实用的东西，看来皇帝也很会过日子啊。

而回到刚才清朝的国宴话题，这样的宴会虽然看起来有酒有肉，但对于元旦大宴、国之重典而言，又似乎吃得太过单调了一些。

满人生于白山黑水之间，长于马背之上，属于游牧民族，吃羊肉等满人传统食物等也无可厚非，但仅吃一种单调食物确实令人费解。

都说，民以食为天，王者食天下。

而在清朝制度《国朝官史》里还规定了清宫饮食标准，如皇太后、皇帝、皇后享最高饮食标准每次进全份膳48品，妃嫔等递减24品或12品，这样看来也是不错的。

再说，清朝还创新了著名的菜品多达108道的集南北精华菜品于一体的满汉全席。而如此单调的国宴，却是令人匪夷所思啊。

那清朝国宴为何如此单调、菜品不丰呢？

也许，正印证了“大道至简”的终极规律与智慧。世间万物最初都是简单的、原始的，而越是简单的东西，在落向现实之时，越令人推崇。

因此，或许在清代，越是国家重要的礼仪庆典，吃什么反而不那么重要了，而凸显礼仪的庄重以及场面的盛大才是最为重要的。

你怎么看待清朝的国宴呢？欢迎留言。

（文中图片来自网络，如侵则删）

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